3. Şahıs Mali Mesuliyet Sigortası
Üçüncü şahıs mali sorumluluk sigortası, gerçek ya da tüzel kişilerin, kendilerinin veya çalışanlarının üçüncü şahıslara verebilecekleri her türlü bedeni ve maddi zararlar nedeniyle kendisine yöneltilebilecek tazminat talepleri ile ilgili sorumluluklarını teminat altına alan sigorta türüdür.
Üçüncü şahısların sigortalının bizzat kendisinin veya yanında çalıştırdıkları ile aile efradının, bir kaza sonucu üçüncü şahısların vefatı, yaralanması veya sakat kalması nedeniyle ortaya çıkan tazminat talepleri ile üçüncü şahıslara ait malların, maddi zarar ve hasara uğraması neticesinde oluşacak tazminat taleplerini, poliçede belirtilen meblağlara kadar temin eder.
Alt İşveren (Taşeron)
Bir işverenden, işyerinde yürüttüğü mal veya hizmet üretimine ilişkin yardımcı işlerinde veya asıl işin bir bölümünde işletmenin ve işin gereği ile teknolojik nedenlerle uzmanlık gerektiren işlerde iş alan ve bu iş için görevlendirdiği işçilerini sadece bu işyerinde aldığı işte çalıştıran diğer işveren ile iş aldığı işveren arasında kurulan ilişkiye asıl işveren-alt işveren ilişkisi denir.
Asgari Ücret
İş kanunlarına göre bir ülkede niteliksiz bir işçiye verilmek üzere hükümetler tarafından belirlenen en düşük ücret. İşçinin sosyal ve ekonomik ihtiyaçlarını minimum düzeyde karşılamaya yönelik bir ücrettir, enflasyona göre zamanla ayarlanır. Türkiye’de asgari ücret en geç iki yılda bir Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı tarafından ve Asgari Ücret Tespit Komisyonu aracılığıyla belirlenir.
Hijyen Eğitimi
Hijyen Eğitimi Yönetmeliği 5 Temmuz 2013 tarihinde yürürlüğe giren bir yönetmeliktir. Bu yönetmeliğe göre aşağıda belirtilen iş kollarına dahil işyerlerinde, Millî Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü tarafından verilen belgeye sahip olmayan hiç kimse çalıştırılamaz. Bu eğitimin bütün çalışanlara verilmesini işyeri yetkilileri sağlamalıdır. Gıda üretim ve perakende iş yerleri, İnsani tüketim amaçlı sular ile doğal mineralli suların üretimini yapan iş yerleri, Kaplıca, hamam, sauna, berber, kuaför, dövme ve piercing yapılan yerler, masaj ve güzellik salonları ve benzeri yerler, Otel, motel, pansiyon ve misafirhane gibi yerler, İnsan bedenine temasın söz konusu olduğu temizlik hizmetlerinin verildiği iş yerleri, Komisyon tarafından hijyen eğitimi verilmesi uygun görülen diğer iş kolları.
İzlenebilirlik
Tüketim için kullanılacak her gıdayı, yemi, kendisi veya ürünü tüketilebilen (besin değeri olan) hayvanı veya maddeyi, tüm üretim, işleme ve dağıtım aşamaları boyunca takip edebilme becerisidir.
Portör
Bir insan ya da hayvan bir mikroorganizmayı vücudunda taşıdığı ve başkalarına bulaştırdığı halde kendisinde hastalık belirtileri görülmez, bu kişilere portör denilir. Bu kişilerin besin endüstrisinde çalıştırılması çok sakıncalıdır. Portör muayenesi kapsamında gaita kültürü, boğaz kültürü, burun kültürü ve gaitanın mikroskobik incelenmesi tetkikleri yapılarak sonuçlar işçi sağlığı dosyasında saklanır. Portör Muayenesi ise gıda sektöründe çalışanların, özellikle de ellerini kullanan aşçı, garson, kamarot, fırıncı gibi kimselerin geçmek zorunda oldukları muayene tipidir. Adından da anlaşıldığı gibi portör olup olmadıkları, yani özellikle hepatit gibi virüsleri taşıyıp taşımadıkları incelenir. Gaita kültürü incelemesi de yapılır. Test yaptıranlar aldıkları sertifika ile çalışabilir ehliyeti kazanmaktadır. Hijyen Eğitim sertifikasının verilmeye başlanması ile birlikte yasal olarak yapılması zorunluğu ortadan kalkmakla birlikte, büyük firmalar hijyen Eğitim Sertifikalarının yanı sıra kendi bünyelerinde çalışacak personeller için bu muayene sonuçlarını istemektedirler.
Soğuk Hava Deposu
Ürünlerin düşük sıcaklıklarda soğuk ya da donmuş olarak muhafazasını sağlamak için tasarlanmış depolara, Soğuk Hava deposu veya Soğuk Hava denir. Soğuk Havalar tam otomatik olarak, ürünlerin uygun sıcaklık ve nem değerlerinde uzun süreler ekonomik ve sağlıklı muhafazasını sağlar.
Banket Arabası
Yemek ve benzeri ürünlerin, pişirilmesi için değil, sıcaklıklarının muhafaza edilmesi ve servis edilmesi için otellerde, restoranlarda, turistik tesislerde, kantinlerde ve yemekhanelerde kullanılan araçlardır. Sıcak, soğuk ve nötr çeşitleri bulunmaktadır.
Benmari Cihazı (Bain Marie)
Sıcak su buharı ile pişmiş ürünlerin servis sıcaklığında bekletmek için kullanılan araçlardır. Isıtma içerisinde bulunan rezistans yardımı ile gerçekleştirilir. Elektrikli ve gazlı modelleri bulunur. Büyük sayılarda hizmet alan firmalar için ayaklı olanları olabileceği gibi, küçük sayıda hizmet alan firmalar için set üstü olanları da bulunmaktadır.
Çorba Kazanı (Potu)
Daha çok, otel, restoran, kafeterya benzeri işletmeler için kullanılmakla birlikte, toplu yemek sektöründe de nadir de olarak kullanılan araçlardır. Müşteri için sağladığı en büyük yarar kazan içerindeki çorbanın sıcaklığını ayarlanabiliyor olmasıdır.
Konveksiyonel Fırın
Fırının içindeki ayrı bir bölümde üretilen ısıyı, bir fan vasıtası ile pişirme bölümüne hava ile transfer ederek pişiren fırınlara konveksiyon fırın denir. Bu fanların en büyük faydası cihaz içinde homojen bir ısı dağılımı sağlayarak eşit ve kaliteli bir pişirme sağlamasıdır.
Davlumbaz
Kirlenmiş havayı ya da buharı içine çeken ve havalandırma sistemine aktaran havalandırma sistemi ünitesidir.
Çöp Sıyırma Tezgâhı
Yemekhane ya da restoranların bulaşıkhanelerinde kullanılan, paslanmaz çelikten imal edilen, üzerinde huni benzeri boşluk bulunan tezgahlardır. Kirli gelen bulaşıklardaki artıklar huni biçimli boşluktan çöpe sıyırıldığı için bu isim verilmiştir.
Bardak Yıkama Makinesi
Bardak yıkama makineleri daha çok barlar, kafeler, içerisinde bar bulunduran otel gibi işletmeler için kullanılan bir üründür. Hem bardak temizliği (hijyen) için hem de iş akışının minimum zamanda sağlanabilmesi için bardak yıkama makineleri gereklidir.
Ev Tipi Bulaşık Makinesi
Evlerde kullanılan bulaşık makineleridir. Sayısı yüksek olmayan firmalar yemek firmalarından bu tarz bulaşık makinelerini talep edebilmektedir.
Tezgahaltı Bulaşık Makinesi
Normal bulaşık makinesi ebatlarında ama daha hızlı yıkama yapan bulaşık makineleridir.
Giyotin Tip Bulaşık Makinesi
Ev tipi bulaşık makinelerine göre daha kısa sürede yıkama sağlayan giyotin tip bulaşık makineleri daha çok yüksek kapasiteli firmaların mutfaklarında kullanılır. İsmini üst kapağının yıkama esnasında aşağıya doğru indirilerek kapanması (giyotine benzediği için) ve bu şekilde yıkama işlemesine başlaması sebebiyle almıştır.
Konveyörlü Bulaşık Makinesi
İçinde bulunan bant vasıtası ile kirli bulaşıkları kendi içerisinde yıkama, durulama ve kurutma işlemlerinden geçirerek yıkayan bulaşık makinesi tipidir.
Mikro Dalga Fırın
Yiyecekleri ısıtmak için mikrodalgaları, yani radyo dalgalarını kullanan bir fırın çeşididir.
Thermobox
Lezzet, koku, görünüm ve sıcaklığı yaklaşık 9 saate kadar koruyan, bakteri gelişimini önleyen yemek sektörünün vazgeçilmez yemek taşıma kutularıdır. 
Gastronom Küvet
Paslanmaz çelikten yapılan, yemek (benmari içerisinde) ya da salata servisinde (salata bar içerisinde) kullanılan ürünlerdir. Kullanımına bağlı olarak şekilleri, müşterinin aldığı hizmet sayısına göre hacimleri değişiklik göstermektedir.
Kepçe
Sofrada veya lokantalarda tezgâhta yemek, özellikle çorba gibi sıvı yemekler, dağıtılırken kullanılan mutfak eşyasıdır. Her ne kadar değişik tasarımlar olsa da genellikle tipik bir kepçe derin bir çanak içinde son bulan bir sapa sahiptir. Kepçenin sapı, sıvıyı bir tencerenin veya bir kazanın içinden rahatça taşımayı sağlayacak bir açıya sahiptir. Kepçeler daha farklı malzemelerden yapılabileceği gibi genellikle diğer mutfak aletleri gibi paslanmaz çelik alaşımlardan yapılır, bunun yanında alüminyum, gümüş, plastik ve melamin gibi malzemelerden de yapılabilir.
Kevgir
Mutfaklarda sıvı maddelerle katı maddeleri birbirinden ayırmaya yarayan bir tür elektir. Genel olarak alüminyum ya da paslanmaz çelik gibi hafif metallerden yapılsa da son yıllarda plastik türleri de çıkmaya başlamıştır. İçindeki suyun akması için üzerinde çeşitli büyüklükte delikler bulunur.
Maşa: Yemek servisi yapmaya yarayan, iki kollu araç.
Melamin: Melamin reçinesi ya da melamin formaldehit sert ve ısıyla sertleşen bir maddedir. Catering sektöründe tabak, kâse, tabldot tepsi, menaj takımı gibi malzemelerin üretiminde kullanılır. Görüntü olarak porselen ile birebir olmakla birlikte nazaran daha dayanıklı olduğu için yemek firmaları tarafından tercih sebebidir yalnız melaminden yapılan ürünler mikrodalga fırın kullanımına uygun değildir çünkü UV ışınını emer ve fırında ısınırlar.
Menaj Takımı: Tuzluk, karabiberlik, peçetelik ve kürdanlık gibi ürünlerin bir arada bulunduğu masa üstü araç gereçleridir.
Küver Ünitesi
Self servis ünitelerinde, çatal, kaşık, bıçak, bardak ve tepsi gibi servis malzemelerinin düzgün bir şekilde istif edilmesi için kullanılan bölümlerdir.
Nötr Servis Ünitesi
Genellikle self servis ünitelerinde bulunan, ısıtma ya da soğutma işlevleri bulunmayan, ürünlerin servis edilmesini sağlayan ünitelerdir.
Şahit Numune
İtiraz ve ihtilaflı durumlar için analiz edilebilmesi amacıyla alınan numunedir. Yemek fabrikaları, ürettiği yemek partisinin her çeşidinden alınan min. 250 gr lık bir örneği yetmiş iki saat uygun koşullarda saklamakla yükümlüdür. Bununla birlikte müşteri talepleri doğrultusunda taşıma yemek ve yerinde üretim hizmet, verilen projelerde de müşteri talepleri doğrultusunda numune alınmakta ve bunların kayıtları tutulmaktadır. Hizmet vermekte olduğumuz Koçtaş (Taşıma Yemek) ve Kipa (Taşıma Yemek ve Yerinde Üretim) projelerinde bu numuneler mağazalarda tutulmaktadır. Numuneler için özel numune kapları kullanabileceği gibi, kilitli poşetlerde kullanılabilmektedir.
Tabldot Tepsi
Daha çok bulaşık yıkamak sorunu ile uğraşmak istemeyen ya da bulaşık yıkamak için uygun alt yapısı olmayan firmaların tercih ettiği, paslanmaz metal, melamin ya da polikarbondan yapılan çok gözlü tepsilerdir.
Tepsi Arabası
Daha çok yemekhanelerde kullanılan ve self servis sisteminde yemeklerini yiyen personellerin, yemekleri bittikten sonra tepsilerini alınması için bıraktıkları arabalara verilen isimdir.
Salata Bar Ünitesi
Salata Bar hizmeti alan firmalarda, salata çeşitlerinin daha sağlıklı bir şekilde muhafaza edilmesi için kullanılan cihazlardır. Soğuk bölümleri olabileceği gibi, nötr bölümleri de bulunmaktadır. Salata Bar ürünleri self servis hattında kullanılabileceği gibi ayrıca da kullanılabilmektedirler. Benmari gibi ayaklı ve tekerlekli olanları olabileceği gibi set üstü olanları da bulunmaktadır.
Sarf Malzeme
Yemekhanelerde sürekli kullanım sonucu tüketilip, yeniden temin edilen malzemelerdir.
Self Servis Hattı
Daha çok yüksek sayılı firmaların yemekhanelerinde ya da restoranlarda bulunan, Kuver Ünitesi, Benmari, Salata Bar Ünitesi, Buzdolabı gibi servis ünitelerinin bir arada bulunduğu, yemek servisini hızlandıran hatta verilen isimdir.
Bardak Yoğurt
Müşteri talepleri doğrultusunda yemek hizmeti içeriğinde kullanılan yoğurt tipidir. Standart olanları 150 gr. olmakla birlikte 200 gr. olanları da bulunmaktadır.
Master Menü
Yemek firmalarının müşteri talep, ihtiyaç ve profilleri doğrultusunda hazırladığı çoktan seçmeli menü tipine verilen isimdir.
Roll Ekmek
Yemek sektörü için özel olarak üretilen, 50 gr. ağırlığında ve genel de ambalajlı olarak satılan küçük yuvarlak ekmek tipidir.
Salata Bar Hizmeti
Yemek firmalarının, müşterilerinin yemekhanelerinde, restoran ya da kafeterya gibi mekânların müşterilerine salata içeriğini tek tip olarak değil de alternatifli olarak farklı çeşitler ile sunduğu hizmet şeklidir.
